Enoncé d'un exercice de première ST2S
Le lactose est un glucide de formule brute C12H22O11.
Données : M(H) = 1,0 g.mol-1 ; M(C) = 12 g.mol-1 ; M(O) = 16 g.mol-1
A) Déterminer la quantité de matière de lactose contenue dans un volume de 100 mL de lait qui renferme 4,5g de lactose.
B) En déduire la concentration en quantité de matière de lactose dans ce lait.
L'hydrolyse en milieu acide du lactose conduit à la formation de deux hexoses isomères : le glucose et le galactose de même formule brute C6H12O6. Ecrire l'équation de cette hydrolyse (réaction avec l'eau).
A) Déduire la quantité de matière de glucose formée par hydrolyse du lactose contenu dans les 100 mL de lait. Justifier votre réponse.
B) En déduire la masse de glucose correspondante.
Quelle est la masse réelle de glucose obtenue si le rendement de la réaction d'hydrolyse est de 85% ?
Il faut se poser les bonnes questions !
Un moyen rapide de ne rien oublier : la méthode des 5 « C » !
1C : qu'est-ce que je cherche ?
2C : qu'est-ce que je connais ?
3C : qu'elles-sont les données que je dois convertir dans l'unité adaptée ?
4C : qu'est-ce que je calcule ?
5C : qu'est-ce que je conclus ?
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Conseil : comment procéder ?
On lit une première fois l'énoncé de l'exercice puis on lit l'ensemble des questions avant de répondre à la première de ces questions.
--> Si c'est une question de connaissances, on rédige une courte phrase pour répondre directement à la question en utilisant le vocabulaire scientifique adapté.
--> Sinon, on identifie la grandeur qui est recherchée par son nom et son symbole (on utilise en priorité les notations de l'énoncé ou l'on en définit de nouvelles) :
On commence la rédaction de la réponse en indiquant ce que l'on cherche en rédigeant une phrase courte mais précise.
On réfléchit à la relation ou à un élément du cours qui pourrait permettre d'effectuer le calcul pour déterminer la valeur de la grandeur recherchée.
On établit l'expression littérale qui permettra d'effectuer le calcul correspondant à la grandeur recherchée.
On lit une deuxième fois l'énoncé pour rechercher les données dont on dispose et l'on identifie ces données par leur nom et leur symbole.
On réfléchit aux unités qu'il faut utiliser dans l'expression littérale.
On effectue si nécessaire les conversions utiles.
On effectue l'application numérique :
on indique le résultat obtenu en utilisant une notation scientifique si nécessaire.
on réfléchit au nombre de chiffres significatifs qu'il faut conserver.
on indique le résultat obtenu sans oublier l'unité adaptée.
On rédige une phrase de conclusion pour répondre à la question posée.
A vous de jouer ! !
Pour cet exercice, vous devez suivre scrupuleusement tous les conseils méthodologiques fournis.
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